سمبوسك بحشوة الدجاج والخضار والكاري
العجينة
كوب ونصف كوب طحين عادي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتا طعام زيت نباتي
ثلث كوب ماء فاتر أو أكثر إذا لزم الأمر
زيت نباتي للقلي
الحشوة
250غ لحم دجاج مفروم
2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي
بصلة متوسطة مفرومة
فصا ثوم مهروسان
ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون
ملعقتان صغيرتان مسحوق كاري
ملعقة صغيرة بابريكا
رأسا بطاطا متوسطا الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
جزرتين مسلوقين ومقطعين قطع صغيرة
كوب بازيلا مسلوقة
ملح وبهار أبيض
ملعقتان صغيرتان كزبرة ناشفة
الطريقة
ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء متوسط الحجم وتفتح فجوة في وسط الخليط المنخول.
تضاف ملعقتا طعام من الزيت مع كمية كافية من الماء ويدعك الخليط للحصول على عجينة جامدة.
تدعك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ناعمة ومرنة.
تغطى كرة العجين بورقة نايلون وتترك في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم تشكل قطع السمبوسك وتحشى ثم تقلى قطع السمبوسك المحشوة في الزيت الساخن على دفعات حتى تحمرّ وتصبح هشة، ثم تصفى على محارم ورقية.
الحشوة
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل مع التحريك ليحمرّ قليلاً.
يضاف الثوم والزنجبيل والتوابل ويتابع الطهو حتى تفوح رائحة لذيذة.
يضاف لحم الدجاج المفروم ويتابع الطهو حتى تحمرّ الحشوة قليلاً.
ترفع الحشوة عن النار وتضاف إليها مكعبات البطاطا والجزر والبازيلا.
تحرك الحشوة جيداً ويرش عليها الملح حسب الحاجة.
